1. Sujete la máquina a la masa con las dos grampas a tornillo.
2. En el costado derecho de la máquina existen dos orificios para introducir la manija. El orificio INFERIOR sirve para el sobado de la masa, y el SUPERIOR, para el corte. Inserte la manija hasta el fondo del orificio.
3. La perilla del costado izquierdo sirve para graduar el espesor de la hoja en el sobado, del 1 al 9, y en ancho del corte a realizar.
4. Prepare una pequeña cantidad de masa con agua y harina para limpiar las impurezas de fabricación de los rodillos de corte y sobado. Sobe la masa del n° 1 al 9 del dial, pásela por el rodillo de corte y deséchela.

Guía de espesor y corte de la masa

Antes de realizar el corte de fideos de su preferencia, enharinar la hoja de masa de ambos lados