7 errores comunes al hacer pasta casera (y cómo evitarlos para que te salga perfecta).
🍝 Errores comunes al hacer pasta casera (y cómo evitarlos)
No hay nada más lindo que hacer pasta casera un domingo, con harina por todos lados, mate en mano y buena música de fondo. 🎶
Pero seamos honestos: a veces la masa no sale como esperábamos. Se pega, se rompe o queda tan dura que ni el mejor tuco la salva 😅.
Tranquilo, no sos el único. En Hogaris te contamos los errores más comunes al hacer pasta casera y cómo evitarlos, para que tus próximas pastas salgan dignas de una nonna italiana con acento porteño.
1. 🧮 No medir bien los ingredientes
Un poquito de harina de más o de menos y ya cambia todo.
Cómo evitarlo: pesá los ingredientes. La regla base es 100 g de harina por cada huevo. Si hace mucho calor o humedad, ajustá apenas con un toque de harina o unas gotas de agua.
2. 🌾 Elegir mal la harina
No todas las harinas sirven igual. Si usás solo 0000, la masa puede quedar blanda o pegajosa.
Cómo evitarlo: mezclá mitad harina común (0000) y mitad sémola de trigo duro. La conseguís fácil en dietéticas y le da esa textura “al dente” tan rica.
3. 💪 Amasar poco (o demasiado)
El secreto está en el equilibrio: si amasás poco, la masa se rompe; si te pasás, se pone dura.
Cómo evitarlo: amasá de 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica. Si al apretarla vuelve despacito a su forma, está lista.
4. ⏳ No dejarla descansar
El reposo es clave. Si no lo hacés, la masa se encoge y cuesta estirarla.
Cómo evitarlo: envolvela en film y dejala 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, aprovechá para limpiar la mesada o cebarte otro mate. 😉
Demasiada harina seca la pasta; poca, la pega.
Cómo evitarlo: espolvoreá apenas una capa fina de harina o sémola sobre la mesada y el palo. Lo justo y necesario.
Si dejás la masa estirada o los ravioles armados mucho tiempo, se secan o se pegan entre sí.
Cómo evitarlo: trabajá por partes y cubrí lo que no uses con un paño húmedo y limpio.
La pasta fresca se cocina rapidísimo. Si la pasás, queda babosa o se desarma.
Cómo evitarlo: hervila en mucha agua con sal solo 2 o 3 minutos. Probá un pedacito: debe estar tierna pero firme. Y no la enjuagues después, así la salsa se pega mejor 😋.
Hacer pasta casera no es difícil, solo requiere cariño, práctica y un poco de paciencia. ❤️
Con buenos ingredientes y estos tips, vas a lograr una pasta deliciosa, perfecta para un almuerzo en familia o una cena especial.
Así que ya sabés: poné la harina en la mesada, rompé los huevos, ¡y manos a la masa! 🙌
Si te sobró masa, guardala en la heladera bien envuelta en film (hasta 2 días) o congelala. Al usarla, solo dejala volver a temperatura ambiente antes de estirarla.
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