Canelones de pollo y verdura: caseros, ricos y bien gratinados.

Si hay un plato que combina lo mejor de la cocina casera, es este. Los canelones rellenos de pollo y verdura tienen ese sabor que nos transporta a un almuerzo familiar, con masa hecha a mano, relleno abundante y salsa bechamel doradita. En esta receta de Hogaris, te enseñamos cómo prepararlos desde cero usando tu máquina PastaNova, ideal para estirar masas con facilidad y precisión.

Ingredientes

Masa (rinde aprox. 20 tapas)

300 g de harina 0000
2 huevos
1 cda de aceite de oliva
3 cdas de agua

VER MÁQUINAS «PASTANOVA»

Relleno

500 g de pollo deshuesado, cocido y procesado
1 tomate picado
2 dientes de ajo picados
50 g de jamón cocido picado
250 g de espinaca congelada (bien escurrida)
50 g de queso rallado
100 g de pan rallado
150 g de queso fresco picado
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Salsa bechamel

50 g de manteca
50 g de harina o fécula de maíz
700 cc de leche
Sal y nuez moscada a gusto

Preparación

1. Masa casera para canelones

Formar una masa con la harina, huevos, aceite y agua. Amasar hasta que esté lisa y firme. Estirar con la máquina PastaNova hasta el nivel 8 de espesor. Cortar en rectángulos de aproximadamente 10×14 cm.

Hervir abundante agua con sal gruesa y un chorrito de aceite. Cocinar los rectángulos de masa al dente. Al retirarlos, pasarlos por agua fría y colocarlos sobre un paño húmedo para que se escurran.

2. Relleno sabroso y nutritivo

En una sartén, dorar el pollo procesado con el ajo y el tomate picado hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego.

En un bol, mezclar esta base con el jamón, la espinaca, los quesos, el pan rallado y el huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

3. Salsa bechamel casera

Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la harina de golpe y cocinar unos minutos. Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese. Condimentar con sal y nuez moscada.

4. Armado y cocción

Colocar una o dos cucharadas de relleno sobre cada rectángulo de masa y enrollar formando los canelones.

En una fuente para horno previamente enmantecada, disponer los canelones sin superponer. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con queso rallado. Colocar pequeños trozos de manteca por encima para lograr un gratinado perfecto.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos, o hasta que estén bien dorados y burbujeantes.

Para servir

Dejá reposar unos minutos antes de servir para que mantengan la forma y no quemen al primer bocado. Acompañá con una ensalada verde o una porción de arroz pilaf para un almuerzo completo.