Lasagna mixta con dos salsas: un plato que reúne todo lo que amamos.
La lasagna es uno de esos platos que conquistan corazones desde la primera capa. Si además combinamos una rica salsa bolognesa con carne y chorizo, más una mezcla cremosa de ricotta, espinaca y quesos, el resultado es puro deleite. En esta receta de Hogaris, te enseñamos a prepararla desde cero, incluyendo la masa casera con tu máquina PastaNova.
Ingredientes
Para la masa
- 4 huevos
- 200 g de harina
- 10 g de aceite
- Una pizca de sal
Para el relleno de carne
- 500 g de carne picada magra
- 1 chorizo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- Condimentos: sal, azúcar, pimienta, orégano, laurel, ajo molido
- Aceite de oliva
- 500 g de puré de tomates
- 1 vaso de vino tinto
Para el relleno de ricotta y espinacas
- 500 g de ricotta
- 500 g de espinacas cocidas y escurridas
- 1 cebolla dorada en manteca
- 50 g de queso rallado
- 150 g de muzzarella rallada
- Ajo y perejil picados
- 2 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para la salsa blanca
- 500 ml de leche
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 100 g de queso rallado para gratinar
Preparación
1. Masa casera para lasagna
En un bol colocar los huevos, la harina, el aceite y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa firme y homogénea. Estirar a mano o con la máquina PastaNova, formando láminas finas. Reservar tapadas para que no se sequen.
Tip Hogaris: podés precocinar las láminas de masa en agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos y luego escurrirlas sobre un paño limpio para facilitar el armado.
2. Salsa bolognesa con chorizo
Rehogar la carne picada junto con el chorizo desmenuzado. Desechar el exceso de grasa. En otra sartén, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo con aceite de oliva y todos los condimentos. Unir ambas preparaciones, incorporar el puré de tomate y el vino. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregar un poco de agua caliente si es necesario para mantener la salsa fluida.
3. Mezcla de ricotta y espinacas
En un bol, mezclar la ricotta con la espinaca bien escurrida y picada, la cebolla salteada, los quesos, el ajo, el perejil y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Esta preparación debe quedar sabrosa, cremosa pero firme.
4. Armado de la lasagna
En una fuente para horno, colocar un poco de salsa bolognesa líquida en la base. Cubrir con una capa de masa precocida. Luego, distribuir la mezcla de ricotta y espinaca. Añadir otra capa de masa y luego toda la salsa con carne. Cubrir con una tercera capa de masa.
5. Salsa blanca y gratinado
Preparar una salsa blanca derritiendo la manteca, incorporando la harina y luego la leche caliente, revolviendo hasta que espese. Condimentar y cubrir la lasagna. Espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno fuerte (precalentado) durante 30 a 45 minutos, o hasta que burbujee y la superficie esté gratinada y dorada.
A disfrutar
Dejá que repose unos minutos antes de servir para que las capas se asienten y los sabores se integren aún más. Serví con una ensalada fresca o un buen pan casero, y tené lista una porción extra… ¡porque seguro alguien va a querer repetir!
¿Ya probaste hacer tu propia pasta con la PastaNova de Hogaris? Con esta receta tenés la excusa perfecta para lucirte.
¡Contanos en los comentarios cómo te salió tu lasagna mixta y cuál es tu versión favorita!